Primi

Zuppetta alla menta

Name: Zuppetta alla menta
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g di baccelli di pisellini; 2 cipollotti; 30 ml di olio extravergine di oliva Sisa; 80 g di riso originario Sisa; 1,5 l di brodo; 4 foglie di basilico; 8 foglie di menta; crostini; code di gambero q.b.; sale Sisa q.b.; pepe Sisa q.b.

Una ricetta gustosa facile da preparare in 70 minuti. Ingredienti principali: 450 g di baccelli di pisellini, 2 cipollotti, 80 g di riso originario Sisa.

70 minutiFacile4 porzioni

Ingredienti

Per 4 persone

450 g di baccelli di pisellini
2 cipollotti
30 ml di olio extravergine di oliva Sisa
80 g di riso originario Sisa
1,5 l di brodo
4 foglie di basilico
8 foglie di menta
crostini
code di gambero q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.

Procedimento

1
Pulite i baccelli di pisellini novelli e lavateli; scottateli poi in abbondante acqua bollente salata per 10′. Scolateli, fateli raffreddare in acqua e ghiaccio e scolateli di nuovo.
2
Pulite i cipollotti e tritateli fini; fateli stufare con 30 ml di olio, a fiamma molto bassa; unite il riso e i baccelli, fate insaporire per qualche istante, salate e pepate, versate nel brodo caldo e proseguite a fuoco medio-basso per 20′.
3
Togliete la zuppa dal fuoco e unite le foglie di basilico e di menta. Frullate il tutto e poi passatelo attraverso un colino, per eliminare eventuali residui fibrosi. Regolate di sale, insaporite con pepe e, a piacere, servite con crostini e code di gambero al vapore.