Tronchetto vegetariano
Ingredienti
Per 6 persone
- 80 g di cavolo riccio
- 100 g di pomodori secchi sott’olio Sisa
- 30 g di pecorino romano
- 50 g di gherigli di noce
- 2 avocado
- 3 fette di pane per tramezzini Sisa
- 300 g di formaggio Edamer a fette Sisa
- formaggio fresco spalmabile Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Riunisci nel mixer i pomodori secchi sott’olio non sgocciolati, il pecorino romano e i gherigli di noce; frulla fino a ottenere un pesto piuttosto fine.
- 2
Sbuccia e taglia a fettine sottili 2 avocado maturi. Lava il cavolo riccio, elimina la parte del gambo e trita le foglie grossolanamente. Stendi su un tagliere uno strato di pellicola per alimenti e sistemaci sopra 3 fette di pane per tramezzini. Sovrapponile leggermente e stendile con il matterello per renderle più sottili e farle aderire tra loro in modo da ottenere un’unica grande fetta.
- 3
Spalmala con il pesto, distribuisci sopra le fettine di avocado, copri con il formaggio edamer a fette e aggiungi il cavolo tritato. Condisci con un filo d’ olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e comincia ad arrotolare dal lato corto aiutandoti con la pellicola.
- 4
Trasferisci il rotolo in frigo a rassodare per 1 ora, poi toglilo dalla pellicola e rifila i bordi tagliando una fetta a ciascuna delle due estremità.
- 5
Spatola la superficie del rotolo con formaggio fresco spalmabile, passando in alcuni punti i rebbi di una forchetta per simulare la superficie irregolare della corteccia. Decora il tronchetto con qualche ciuffetto di cavolo riccio, pomodorini secchi e una macinata di pepe.