Secondi

Tasca di vitello con taccole e ovette

Name: Tasca di vitello con taccole e ovette
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g di spinacino di vitello tagliato a tasca; 100 g di robiola; 100 g di feta Dop EquilibrioePiacere; 1 albume di uova Sisa; 300 g di taccole; 8 uova di quaglia; 1 mazzetto di timo; 50 g di pinoli; 40 g di burro Sisa; olio extravergine di oliva Sisa q.b.; sale Sisa q.b.; pepe Sisa q.b.

Una ricetta saporita facile da preparare in 80 minuti. Ingredienti principali: 800 g di spinacino di vitello tagliato a tasca, 100 g di robiola, 100 g di feta Dop EquilibrioePiacere.

80 minutiFacile6 porzioni

Ingredienti

Per 6 persone

800 g di spinacino di vitello tagliato a tasca
100 g di robiola
100 g di feta Dop EquilibrioePiacere
1 albume di uova Sisa
300 g di taccole
8 uova di quaglia
1 mazzetto di timo
50 g di pinoli
40 g di burro Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.

Procedimento

1
Mettete le uova di quaglia in un pentolino, copritele con acqua e rassodatele, cuocendo per 3 minuti dall’ebollizione; raffreddatele sotto il getto del rubinetto e sgusciatele. Mondate le taccole e scottatele per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele un po’ raffreddare.
2
Sbriciolate la feta, incorporatela alla robiola e insaporite il composto con qualche fogliolina di timo e pepe. Unite al composto circa 1/3 delle taccole e le uova di quaglia. Farcite la tasca con il composto e cucitela.
3
Rosolate la carne in un tegame con qualche cucchiaio d’olio e la metà del burro, salate, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 170° per 50 minuti. Fate saltare le taccole rimaste con il burro, sale e pepe e servitele con l’arrosto, cospargendo con i pinoli tostati.