Spiedini di frittatine
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 uova Sisa
- 2 cucchiaini di farina di grano tenero tipo 0 Sisa
- 5 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
- 1 zucchina piccola
- 1 falda di peperone rosso
- 10 pomodori datterini
- 1 fetta di melanzana
- 1 cipollotto
- 2 cucchiaini di paté di olive nere Sisa
- 150 g di robiola
- 4 foglie di basilico
- 2 rametti di prezzemolo
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Lavate la zucchina e tagliatela a dadini; tagliate allo stesso modo la falda di peperone, la fetta di melanzana e 3 pomodori; lavate e tritate il cipollotto; in una padella fate stufare quest’ultimo con il peperone in 3 cucchiai d’olio per 4 minuti. Unite la melanzana e, dopo 3 minuti, la zucchina e i pomodori tritati. Salate e pepate e cuocete per 3 minuti.
- 2
Sbattete le uova, incorporate la farina e diluite con il latte; aggiungete le verdure cotte, il basilico e il prezzemolo tritati, poi, in un padellino, cuocete 4 frittatine nell’olio rimasto.
- 3
Lavorate la robiola con il paté, spalmatela sulle frittatine, arrotolatele quindi tagliatele a rondelle spesse un dito. Infilzate le girandoline su spiedini di legno alternandole ai pomodori tagliati a metà e servite.