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Spaghetti al pesto di cavolo rosso

Name: Spaghetti al pesto di cavolo rosso
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g di spaghetti di Gragnano Igp; 200 g di cavolo cappuccio rosso; 2 fettine di pane integrale; 1 limone; 1/2 spicchio di aglio; 6 filetti di acciughe sott’olio o di alici del Mar del Cantabrico; mandorle a lamelle; tostate q.b.; 1 rametto di rosmarino; sale q.b.; pepe q.b.

Una ricetta gustosa facile da preparare in 45 minuti. Ingredienti principali: 280 g di spaghetti di Gragnano Igp, 200 g di cavolo cappuccio rosso, 2 fettine di pane integrale.

45 minutiFacile4 porzioni

Ingredienti

Per 4 persone

280 g di spaghetti di Gragnano Igp
200 g di cavolo cappuccio rosso
2 fettine di pane integrale
1 limone
1/2 spicchio di aglio
6 filetti di acciughe sott’olio o di alici del Mar del Cantabrico
mandorle a lamelle
tostate q.b.
1 rametto di rosmarino
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

1
Prepara il pesto. Taglia a striscioline il cavolo cappuccio, lavalo, asciugalo con la centrifuga e mettilo nel frullatore con il succo del limone, 60 ml di acqua, l’aglio spellato, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
2
Sbriciola le fette di pane e falle tostare nella padella senza aggiungere condimenti con qualche ciuffetto di rosmarino e le acciughe (o le alici) ben sgocciolate. Lascia sul fuoco finché le acciughe saranno stemperate e il pane dorato.
3
Intanto tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con il pane all’acciuga. Aggiungi il pesto, mescola bene, spegni e servi. Se ti piace, completa con mandorle a lamelle tostate.