Sformato di basmati, arachidi e uvetta
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 g di riso basmati Sisa
- 4 scalogni
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 2 bacche di cardamomo schiacciate
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 120g di arachidi non salate
- 40 g di uvetta
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Soffriggete gli scalogni tritati con 2 cucchiai d’olio, salate e tostatevi il riso. Unite la scorza di limone, l’alloro e le spezie. Salate, versate 4 dl di acqua calda e portate a bollore. Coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete 12′, spegnete e fate riposare 10′.
- 2
Tostate le arachidi in un padellino con 1 cucchiaio d’olio, salate, unite l’uvetta e cuocete per 1′.
- 3
Oliate 4 stampini monoporzione a ciambella e distribuite sul fondo arachidi e uvetta; poi riempiteli con il riso mescolato a quelle rimaste, premendo con un cucchiaio. Rovesciate gli stampi sui piatti individuali e servite