Seppie ripiene con mandorle e pinoli
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 seppie da 250 g ciascuna
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di Marsala
- mollica di 4 fette di pane raffermo
- 7-8 pomodori secchi in olio di oliva Gusto&Passione
- 1/2 cucchiaio di capperi di Pantelleria Igp al sale marino Gusto&Passione dissalati
- 2 cucchiai di mandorle pelate
- 2 cucchiai di pinoli
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Pulite e lavate le seppie; tritate tentacoli e pinne e fateli insaporire in un tegame con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Sfumate con il bicchierino di Marsala, versate 1/2 bicchiere d’acqua e fate asciugare il liquido.
- 2
Intanto, tostate in poco olio la mollica delle fette di pane raffermo tritata. Unite i pomodorini secchi sott’olio tritati con 1/2 cucchiaio di capperi dissalati, 2 cucchiai di mandorle pelate frullate e 2 di pinoli spezzettati. Amalgamate il tutto ai tentacoli cotti, salate e pepate.
- 3
Posate su 4 fogli di alluminio 4 fogli più piccoli di carta forno bagnata e strizzata e disponete al centro le seppie. Farcitele con il ripieno preparato e avvolgetele nel doppio involucro. Infornate a 170° per 40 minuti.