Piadine bruschettate ai gamberi
Ingredienti
Per 4 persone
- 2 piadine sfogliate EquilibrioePiacere
- 300 g di code di gamberi
- 1 limone
- 2 cucchiai di vermouth dry
- 1 peperoncino fresco
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 15 foglie di basilico
- 100 g di fagiolini
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Elimina il carapace e il filetto nero dai gamberi, riuniscili in una terrina con il succo di 1/2 limone, il peperoncino fresco privato del picciolo e dei semi e tagliato a rondelle, 2 cucchiai d’olio e il vermouth. Fai marinare in frigorifero per 20 minuti.
- 2
Intanto lava i fagiolini, spuntali ed elimina l’eventuale filo. Tagliali a tocchetti e cuocili in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolali e lasciali raffreddare. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
- 3
Spremi il 1/2 limone rimasto, versa il succo nel barattolo con un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai d’olio. Chiudi, scuoti per emulsionare e spennella il mix sulle piadine, poi passale sotto il grill per 3-4 minuti, finché iniziano a dorare. Tagliale a strisce e lasciale intiepidire.
- 4
Sgocciola i gamberi dalla marinata e cuocili sulla piastra per 2 minuti. Mescolali con i pomodorini, i fagiolini, le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate e 2 cucchiai d’olio. Suddividi sulle piadine e servi.