Crème brulée aromatica
Ingredienti
Per 4 persone
- 6-7 rametti freschissimi di timo
- 5 dl di panna fresca
- 4 tuorli di uova Sisa
- 80 g di zucchero Sisa
Procedimento
- 1
Versate la panna in un pentolino, unite 5 rametti di timo, portatela dolcemente a ebollizione e fatela sobbollire pianissimo per un paio di minuti. Quindi toglietela dal fuoco, lasciatela intiepidire e poi tenetela in infusione in frigo per circa 30 minuti.
- 2
Mettete i tuorli in una ciotola con metà zucchero e montateli con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Filtrate la panna attraverso un colino a maglie fini e incorporatela gradatamente al composto di tuorli e zucchero.
- 3
Mescolate bene e suddividete il mix ottenuto in 4 stampini da soufflé individuali; sistemateli in una teglia piena a metà d’acqua e cuocete la crema in forno a 135° per 40-45 minuti. Fatela raffreddare a temperatura ambiente e tenetela in frigo per almeno 5 ore.
- 4
Prima di servire, cospargete lo zucchero rimasto su ciascuna porzione di crema formando uno strato uniforme e fatelo caramellare con l’apposito attrezzo a fiamma; oppure ponete gli stampini in forno sotto il grill molto caldo. Lasciate riposare la crema caramellata per un minuto (per evitare di scottarvi) e decoratela con i rametti di timo rimasti spezzettati.