Chips di barbabietole all’aceto
Ingredienti
Per 4 persone
- 6 barbabietole crude
- 1 patata
- 5 dl di aceto di mele bio VerdeMio
- 3 rametti di rosmarino
- olio di semi di arachidi Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Lava accuratamente le barbabietole e affettale allo spessore di 2-3 mm con la mandolina. Fai lo stesso con la patata. Scotta entrambi gli ortaggi per 1 minuto in 1,5 litri di acqua bollente in cui avrai aggiunto l’aceto, scolali e lasciali asciugare su un canovaccio.
- 2
Scalda abbondante olio nella padella, aggiungi il rosmarino a ciuffetti; quando quest’ultimo comincia a friggere, toglilo con il mestolo forato e tienilo da parte. Metti nella padella le fette di patata e quelle di barbabietola, poche alla volta, fino a quando saranno asciutte, dorate e croccanti; scolale su carta da cucina.
- 3
Disponi le chips su un piatto da portata, aggiungi i ciuffi di rosmarino fritti tenuti da parte, cospargi con un pizzico di sale e servi.