Carciofi al cartoccio
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 carciofi romaneschi
- 60 g di burro Sisa
- trito di erbe aromatiche miste q.b. (prezzemolo Sisa, maggiorana, timo Sisa, salvia Sisa, rosmarino Sisa)
- sale Sisa q.b.
- succo di 1/2 limone
- pepe Sisa q.b.
- 50 g di pangrattato Sisa
- 40 g di Grana Padano Dop grattugiato Sisa
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di origano Sisa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
Procedimento
- 1
Mescola 60 g di burro morbido in una ciotola con un trito di erbe aromatiche miste (prezzemolo, maggiorana, timo, salvia, rosmarino), il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale e pepe. Avvolgi il composto in un foglio di carta da forno inumidito, dandogli forma di salamino, e fallo rassodare in frigo.
- 2
Pulisci i carciofi, tenendoli interi; apri delicatamente le foglie centrali ed elimina il fieno interno se presente. Passali in acqua e succo di limone e scottali per 8 minuti in acqua bollente leggermente salata; scolali e falli sgocciolare capovolti in un colapasta.
- 3
Mescola il pangrattato in una ciotolina con il grana padano grattugiato, 1 spicchio d’aglio spellato e tritato, 1 pizzico di origano, sale, pepe e 2 cucchiai di extravergine di oliva. Farcisci i carciofi con il composto preparato, avvolgi ciascuno in un foglietto di carta da forno unto d’olio, chiudili a cartoccio e inforna a 200° per 20 minuti.
- 4
Togli il burro alle erbe dal frigo ed elimina la carta. Apri leggermente i cartocci, metti una fettina di burro sui carciofi e servi subito.